ブラジルコーヒーシフォン ドリップバージョン

見てください！
表面が、綺麗にやけるようになりました！
穴がまだ気になります。

メレンゲと卵黄とあわせるときに、混ぜ合わせが足りない時に出来てしまうことはわかってきたのですが、混ぜすぎて膨らまなくなるかもしれないという、よくわからない恐怖ににたものを、もっと克服しないと。

混ぜ合わせがたりないと、目指すシットリふわふわにもならず、メレンゲが残ると穴がもあき固くなります。メレンゲ使うクッキーが硬いのは白身の特徴を生かしているんだなあと。でも、シフォンでフンワリには固くなるを抑えないとならない、いい塩梅は、少しずつ会得していくもの、らしいのでした。